Zubereitung
Die Kirschen entsteinen und in einen Topf geben. Den Zucker hinzugeben, alles erwärmen – nicht kochen – bis die Kirschen Saft ziehen. Die Zitronenschale abreiben und zusammen mit Zimt und Anis in einen Teebeutel füllen. Den Beutel locker verschließen und zusammen zu den Kirschen geben. Nun das Bittermandelaroma hinzugeben und alles bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Saft eingedickt ist. Nochmals 10 – 15 Min. köcheln und ab und zu umrühren. Zum Schluss das Kirschwasser hinzugeben.
Tipp:
Schmeckt am besten heiß serviert mit Vanilleeis oder Panacotta. Man kann eine größere Menge Kirschen zubereiten, in Gläser füllen und gut verschlossen und gekühlt etwa 2 Wochen lagern.
Zutaten:
1 kg dunkle Süßkirschen
700 g Zucker
1 TL Bittermandelaroma
1 unbehandelte Zitrone
1 Zimtstange
1 Messerspitze Anis
1 EL Kirschwasser
Informationen:
- Personenzahl:
- Zeitaufwand: ca. 30 Minuten