Erdbeer-Tiramisu

Zubereitung

Basilikumblätter abzupfen, mit 100 ml Wasser pürieren. 100 g Puderzucker, Quark und Mascarpone mit dem Basilikumpüree glatt rühren, mit Zitronensaft abschmecken. Espresso mit Amaretto mischen. 1 Biskuit auf die Größe des Bodens einer Schüssel (20 cm ø) zuschneiden, Schüssel damit auslegen. Etwas Espresso-Mischung darauf träufeln, dann die Hälfte der Basilikumcreme darauf verteilen. Übrigen Biskuit wieder passend zuschneiden, darauf legen, mit restlicher Espresso-Mischung beträufeln. Übrige Creme darauf verteilen. Tiramisu 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Inzwischen Erdbeeren putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. ⅓ davon mit restlichem Puderzucker (50 g) pürieren, mit den restlichen Beeren mischen. Erdbeer-Ragout auf dem Tiramisu verteilen und mit Schokoraspeln bestreut servieren.
Tipp: Statt Basilikumpüree kann man auch 100 g grob pürierte Erdbeeren einrühren.